Sate Paru

Resep dan cara memasak Sate Paru serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 800 gram paru sapi
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• asam jawa secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 1 ruas lengkuas (dimemarkan)
• 2 lembar daun salam
• garam secukupnya

Bumbu sate yang diperlukan:

• 6 buah cabe merah (buang bijinya)
• 6 buah bawang merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• garam dan minyak secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus paru setengah matang, dan tiriskan potong-potong sesuai selera (buang air rebusanya).
2. Didihkan air kurang lebih 3 gelas, haluskan ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam air mendidih bersama potongan paru, asem jawa, gula pasir, lengkuas, daun salam dan garam. Masak terus sampai air hampir habis, angkat.
3. bumbu sate: cabe merah, bawang merah, digiling kasar. Panaskan 4 sendok minyak, tumis bawang merah, cabe, masukkan daun jeruk nipis dan garam secukupnya. Masukkan pula paru-paru, aduk rata.
4. Siapkan tusuk sate, tusuk paru dengan 3-4 potong. Bakar saat akan dihidangkan.

Sate Lidah Sapi

Resep dan cara memask Sate Lidah Sapi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1 bauh lidah sapi ( rebus sampai setengah matang )
• 500 cc santan
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 lembar daun salam

Bumbu yang diperlukan:

• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 sendok teh merica utuh sangrai
• 6 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 1 ruas lengkuas
• gula pasir dan garam secukupnya

Cara memasak:

1. Kupas kulit lidah hingga bersih, potong menurut selera
2. Haluskan semua bumbu.
3. Campur potongan lidah dengan bumbu halus, santan, air asam dan daun salam, rebus sampai lidah empuk dan kuah mengental.
4. Tusuki dengan tusuk sate.
5. Panggang diatas bara api arang hingga kecoklatan, sambil diolesi sisa bumbu, angkat.
6. Panaskan sisa bumbu dan tuangkan diatas sate.

Sate Kerang

Resep dan cara memasak Sate Kerang serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 750 gram kerang

Bumbu yang diperlukan:

• 12 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• kencur secukupnya
• asam jawa secukupnya
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Cara memasak:

1. Kerang direndam dalam air bersih semalam agar bau laut hilang.
2. Haluskan bumbu, rebus dengan kerang, airnya jangan terlalu banyak, usahakan sampai kering, angkat.
3. Isi kerang dikeluarkan dari kulitnya, dan tusuk dengan tusukan sate.
4. Bakar diatas bara api arang, jangan terlalu lama membakarnya, karena kerang sudah matang.
5. Hidangkan hangat-hangat.

Sate Kambing Cirebon

Resep dan cara memasak Sate Kambing Cirebon serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 800 gram daging kambing dengan lemak (dipotong-potong)

Bahan acar yang diperlukan:

• 1 bauh mentimun besar (buang bijinya, potong-potong kurang lebih 4 cm belah 1/2 cm)
• 10 butir bawang merah, belah dua
• cuka encer secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Bumbu sambal kacang yang diperlukan:

• 250 gram kacang tanah sangrai
• 15 buah cabai rawit
• kecap manis, air, garam secukupnya

Cara memasak:

1. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate dengan lemaknya.
2. Panggang diatas bara api arang, yang panas benar agar daging cepat matang, dan air daging tak banyak keluar, angkat.
3. Sajikan sate dalam keadaan panas dengan sambal kacang dan acar.
4. Cara membuat sambal kacang (haluskan kacang dan cabai rawit hingga halus benar, kemudian campur dengan kecap).
5. Cara membuat acar (remas-remas mentimun dan bawang merah dengan garam hingga layu, cuci lalu tiriskan. Campur mentimun dan bawang merah dengan cuka, garam, gula pasir, aduk rata diamkan kurang lebih 1 jam sebelum disajikan).

Sate Kakap

Resep dan cara memasak Sate Kakap serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 300 gram daging ikan kakap
• 1 sendok teh cuka
• 6 buah tusukan sate

Bumbu yang diperlukan:

• 7 buah kemiri
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar
• garam dan minyak secukupnya

Cara memasak:

1. Potong kotak-kotak daging kakap. Masukkan cuka, aduk rata biarkan kurang lebih 15 menit,cuci hingga bersih, tiriskan.
2. Beri bumbu halus, penyedap, aduk, biarkan kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap. Masukkan minyak,aduk hingga rata lalu tusuk dengan tusuk sate.
3. Bakar diatas arang hingga matang.

Sate Jeroan Sapi

Resep dan cara memasak Sate Jeroan Sapi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 300 gram usus sapi muda
• 250 gram babat yang sudah bersih dan putih
• 200 gram paru sapi
• 250 gram hati sapi
• 300 gram jantung sapi
• 5 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1500 cc santan

Bumbu yang diperlukan:

• 12 buah cabai merah
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 7 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok makan air asam jawa
• gula pasir dan garam secukupnya

Cara memasak:

1. Potong-potong jeroan sapi sesuai selera.
2. Semua bumbu dihaluskan, tumis, masukkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk hingga rata.
3. Masukkan potongan jeroan, aduk sebentar, masukkan santan, dan masak hingga empuk dan kuah mengental, angkat.
4. Tusuki potongan jeroan dengan tusuk sate, tiap tusuk kurang lebih 4-5 potong.
5. Panggang dalam bara api hingga kecoklatan, sambil diolesi sisa bumbu, angkat, sajikan panas-panas.