Gudeg Yogya

Resep dan cara memasak Gudeg Yogya serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• nangka muda
• 3 butir telur ayam
• 1/2 kg daging ayam
• 3 lembar daun jati
• 1 butir kelapa (ambil santanya)

Bumbu yang diperlukan:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 10 biji kemiri
• 1 ruas lengkuas
• terasi secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan gula merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus telur, kupas kulitnya.
2. Nangka muda dipotong agak kasar, rebus dengan daun jati, agar nangkanya berwarna merah dan cepat lunak. Kemudian tiriskan.
3. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam serta lengkuas.
4. Bumbu dimasukkan kedalam panci yang berisi potongan-potongan ayam, nangka serta santan.
5. Masukkan telur rebus dan tambahkan santan lagi, biarkan santan sampai habis.

Botok Tahu

Resep dan cara memasak Botok Tahu serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 3 potong tahu
• 3 potong tempe
• 1/4 mangkok lamtoro (petai cina)
• 1/4 mangkok kelapa muda parut
• udang dan teri secukupnya
• daun pisang

Bumbu yang diperlukan:

• 6 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai hijau (diiris tipis)
• 6 buah belimbing wuluh (diiris tipis)
• 1 buah cabai merah (diiris tipis)
• 2 buah tomat (diiris tipis)
• garam secukupnya

Cara memasak:

1. Kukus tahu dan tempe sampai masak, potong dadu, lamtoro direndam air panas.
2. Haluskan semua bumbu. Udang dan teri dicuci bersih.
3. Campur menjadi satu, kelapa parut, bumbu, udang, ikan teri, lamtoro, dan bumbu iris, aduk sampai rata.
4. Bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang.

Daging Bakar

Resep dan cara memasak Daging Bakar serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1/2 kg daging sapi (potong pipih seperti empal)
• 1 gelas santan kental

Bumbu yang diperlukan:

• 6 buah bawang merah 
• 2 siung bawang putih
• asam jawa secukupnya
• ketumbar secukupnya
• jintan secukupnya
• 2 helai daun jeruk
• garam secukupnya

Cara memasak:

1. Haluskan bumbu, campur dengan santan kental aduk sampai rata.
2. Masukkan daging sapi aduk aduk dan diamkan  selama 1 jam.
3. Panggang/bakar daging sampai matang.

Ayam Bumbu Terasi

Resep dan cara memasak Ayam Bumbu Terasi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg ayam

Bumbu yang diperlukan:

• 8 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 sendok teh terasi
• asam jawa secukupnya
• merica secukupnya
• garam secukupnya

Cara memasak:

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan garam dan merica, diamkan sebentar.
2. Panggang ayam setengah matang.
3. Tumbuk kasar semua bumbu, lumurkan pada ayam setengah matang tadi, panggang lagi.
4. Jika bumbu masih sisa, oleskan sambil dipanggang sampai bumbu habis.
5. Panggang sampai matang lalu angkat dan siap disajikan.

Nasi Goreng Udang

Resep dan cara memasak Nasi Goreng Udang serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 750 gr nasi putih
• 100 gr udang
• 5 buah ampela (dipotong dadu)
• 3 buah ati ayam (dipotong dadu)
• 1 buah paha ayam (dipotong dadu)

Bumbu yang diperlukan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 3 sendok makan minyak goreng
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya
• daun bawang cincang secukupnya
• bumbu penyedap secukupnya

 Cara memasak:

1. Semua bumbu dihaluskan, panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu sampai wangi.
2. Masukkan ayam, udang, ampela dan ati ayam, tunggu sampai matang lalu tambahkan kecap.
3. Masukkan nasi, aduk sampai bumbu tercampur rata kemudian masukkan potongan daun bawang.

MARTABAK MANIS

Martabak manis, juga dikenal dengan nama martabak terang bulan di beberapa daerah, adalah peganan sejenis kue dadar yang sering ditemukan dijajakan di pinggir jalan di Indonesia. Di Pontianak kue ini dinamakan apam pinang. Martabak manis yang terkenal di antaranya adalah Martabak Bangka dengan berbagai variasi isi dan rasa, seperti kacang tanah, wijen, coklat, durian, keju, pisang, kismis dan sebagainya.

BAHAN :
500 g tepung terigu protein sedang
660 ml air
1/2 sdt ragi instan
1 sdt baking powder
2 butir telur ayam, kocok lepas
125 g gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdm margarin, dilelehkan
1/4 sdt bubuk/pasta vanili

BAHAN ISI :
100 g keju parut atau bisa juga diganti dengan kacang tanah cincang sangrai (tergantung selera)
Coklat butir (meses)secukupnya
60 ml susu kental manis

CARA MEMBUAT :
1. Semua bahan, kecuali air dan baking powder, dicampur dan diaduk rata. Kemudian tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
2. Kocok adonan dengan mixer selama 5 menit, diamkan 40 menit. Tambahkan baking powder, aduk rata.
3. Panaskan wajan datar antilengket beralas tebal yang beroles sedikit margarin. Tuang adonan, ratakan. Masak hingga terbentuk gelembung-gelembung. Tutup dan masak hingga matang. Angkat.
4. Olesi permukaan martabak manis dengan margarin, taburi keju parut atau kacang tanah cincang sangrai dan susu kental manis. Lipat menjadi dua sehingga berbentuk setengah lingkaran. Dinginkan.
5.Potong-potong, martabak manis siap dihidangkan.

Untuk 40 potong (+/- 4 loyang)

DADAR GULUNG

Kue dadar gulung adalah kue nusantara yang merupakan salah satu jajanan pasar favorit yang paling sering dijumpai dan disukai berbagai lapisan masyarakat Indonesia. Warna dan aroma wangi hijau pandannya senantiasa memikat dan menggoda setiap orang untuk mencicipinya.

BAHAN DADAR/KULIT :
200 gram tepung terigu protein sedang
350 cc susu cair
2 butir telur ayam, kocok lepas
Pasta pandan (pewarna hijau) secukupnya
Garam sedikit

BAHAN ISI :
500 gram kelapa parut
100 gram gula pasir
100 gram gula Jawa
1 sm tepung ketan
4 lembar daun jeruk
Garam sedikit

CARA MEMBUAT :
UNTUK ISI :
1. Rebus 2 macam gula dengan air sampai gula larut bersama daun jeruk.
2. Masukkan kelapa parut dan garam
3. Masak sampai kental, kadang kadang di aduk aduk.
4. Beri tepung ketan, aduk aduk lagi, angkat.

UNTUK DADAR :
1. Kocok telur sampai berbuih
2. Masukkan susu cair dan aduk rata
3. Masukkan terigu nya, aduk cepat dengan kocokan telur.
4. Beri pasta pandan dan garam dikit, aduk rata lagi.
5. Buat dadar satu per satu di wajan anti lengket.
6. Isi tiap dadar dengan bahan isi, lipat seperti amplop sampai selesai.
7. Kue dadar gulung siap untuk disajikan.